春回大地，雨润万物，在淫雨霏霏的时节，小草用嫩绿占领了大地，大树也披上绿装，茶树正冒着新芽。对于茶农、茶人，这是个欣喜而又忙碌的季节。
白茶，对于很多人来说都觉得十分简单，只要简单的晾干便可。在绵绵雨季我们也做了实验，在通风良好处，摊晾白茶，任其自然晾着，以观察其变化。
视频为刚摊晾与七天七夜后对比
上图已是自然萎凋七天七夜后的状态，因为连续阴雨，茶叶干度还完全不够，许多叶片已是发红、发黑。
干燥后成品图片，芽头颜色还算可以，叶片则是发暗、发黑，若是经过技术处理，你跟人说这是年份茶也是有人信的。
冲泡后，一股菜干的气息，完全没有茶气，叶片虽还算柔嫩，泛着红茶般的色泽，只有个别叶片保持着绿色。
茶汤色泽倒是比较好看，可是喝不出白茶的清甜。
叶底的色泽，似乎是发酵后的红茶，叶片在长时间保持高水分的过程中，发酵过度，没了白茶的清新自然，代之的是一股浓浓的菜干味，茶气也消耗殆尽，清甜滋味全失。
白茶工艺看似简单，可若是真的简单到顺其自然的发展，则需要天时地利人和，失之其一，则难成好茶。尤其是雨水充沛的春季，要想做出一款自然萎凋的好白茶，则更加是难上加难，于是适当的人为干预则尤为重要，只有顺应白茶制作过程中的变化规律，适当调整工艺手段，才有可能收获优质好白茶。
作者：魏荣淋，微信号625676607，民艺工坊掌柜，世代以茶为业，致力于政和白茶传统工艺的研究与坚守
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我是调研号的签约作者“骑朗丽”！
希望本篇文章《text函数的使用方法及实例/TEXT函数的作用》能对你有所帮助！
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